La question de la consommation des produits après leur date de péremption revient souvent et suscite beaucoup d’interrogations.
Serait-il dangereux pour notre santé de manger ces aliments périmés ou bien peut-on encore les consommer sans problème ? Voici les éléments essentiels pour comprendre cette problématique et distinguer les différents types de produits concernés.
Sommaire
Date de péremption : définition et réglementation
Avant de se pencher sur la date de consommation des produits périmés, il convient d’abord de comprendre ce qu’est la date de péremption et sa signification.
Il existe deux types de dates que l’on retrouve sur les emballages des aliments : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM), anciennement appelée date limite d’utilisation optimale (DLUO).
La date limite de consommation (DLC)
La DLC concerne principalement les aliments périssables, c’est-à-dire ceux qui se dégradent rapidement et présentent un risque pour la santé si consommés après la date indiquée. Elle est généralement précédée de l’expression « À consommer jusqu’au » et doit être respectée scrupuleusement pour ne pas mettre en danger sa santé.
On trouve notamment les viandes fraîches, les poissons crus, les charcuteries ou encore les produits laitiers frais parmi les aliments concernés.
La date de durabilité minimale (DDM)
La DDM, quant à elle, concerne les aliments qui peuvent se conserver plus longtemps sans pour autant présenter un risque immédiat pour notre santé après la date indiquée. On retrouve notamment les produits secs (céréales, légumes secs, pâtes…), les conserves, les surgelés et les produits d’épicerie sucrée (confitures, chocolats…).
La DDM est généralement précédée par l’expression « À consommer de préférence avant » ou simplement « Avant ».
Il est important de noter que le respect des conditions de conservation mentionnées sur l’emballage est essentiel pour garantir la qualité et la sécurité des aliments, quelle que soit leur date.
Peut-on consommer des aliments après leur date de péremption ?
La réponse à cette question dépend du type de date et du produit en question.
Produits avec une DLC : à proscrire absolument
Dans le cas des produits ayant une DLC, il est fortement recommandé de ne pas les consommer après la date indiquée sous peine de risquer une intoxication alimentaire ou divers désagréments pour votre santé car ils présentent un risque accru de développement de bactéries pathogènes.
L’apparence, l’odeur ou la texture de ces aliments doivent aussi être prises en compte pour déterminer si oui ou non on peut encore les consommer.
Produits avec une DDM : des précautions et du bon sens
Pour les produits ayant une DDM, la situation est différente. En effet, dans la plupart des cas, il est possible de les consommer après leur date de péremption sans risquer sa santé, à condition de prendre certaines précautions.
Il convient avant tout de s’assurer que le produit ne présente pas de signes visibles de détérioration ou d’altération (moisissures, aspect anormal…). Le goût et l’odeur sont également des indicateurs à prendre en compte pour évaluer la qualité du produit.
En cas de doute, il est conseillé de ne pas prendre de risque et de jeter le produit. Il est également important de rappeler que si un produit est consommé après sa date de péremption et qu’il provoque une intoxication alimentaire, le fabricant ne pourra être tenu pour responsable.
Quels sont les produits présentant moins de risques après la date de péremption ?
Certains produits présentent en effet moins de risques pour notre santé lorsqu’ils sont consommés après leur date de peremption, notamment ceux affichant une DDM sur leur emballage. Voici quelques exemples :
Les conserves et les surgelés
Si l’emballage n’est pas endommagé et que les conditions de stockage ont été respectées, les aliments en conserve ou congelés peuvent être consommés après leur date de durabilité minimale. Toutefois, leur aspect et leur goût pourront être altérés.
Les produits d’épicerie sucrée
Les confitures, les biscuits, le chocolat ou encore les pâtes à tartiner peuvent généralement être consommés quelques semaines voire quelques mois après la date de péremption, à condition bien sûr que leur aspect et leur odeur ne présentent pas d’anomalies.
Les aliments secs et les condiments
De nombreux aliments secs tels que les pâtes, le riz ou les céréales ainsi que certains condiments (vinaigre, moutarde…) sont moins susceptibles de présenter un risque s’ils sont consommés après la date de péremption. Cependant, la qualité gustative ou la texture de ces produits pourraient être légèrement dégradées avec le temps.
En résumé : prudence et vigilance !
Il est donc essentiel de distinguer entre la DLC et la DDM avant de se poser la question de la consommation d’un produit périmé. Néanmoins, chaque situation doit être évaluée individuellement, en tenant compte du type d’aliment, des conditions de conservation et des signes d’altération éventuels observables sur le produit.
Enfin, n’hésitez pas à demander conseil à un professionnel de santé si vous éprouvez le moindre doute concernant la qualité d’un aliment ayant dépassé sa date de péremption.
